Selvfølgelig behøver man ikke at være belgier for at lave belgisk chokolade; men det hjælper nok alligevel, hvis man er opvokset i traditionen.
Jeg er født i Belgien, hvor jeg også blev uddannet som kondi-
tor med speciale i chokolade. Som færdiguddannet arbejdede jeg videre med chokoladen i fle-
re kvalitets-konditorier i Belgien, Frankrig og Luxemburg, indtil jeg i 1994 flyttede til Danmark for at bo sammen med min danske kæreste.
Vi slog os ned i Odense, hvor jeg også fik arbejde som konditor. Imidlertid har jeg altid holdt aller-
mest af at arbejde med choko-
lade, så i 1996 fik jeg lyst til at

se, om der skulle være et mar-
ked for håndlavet chokolade efter belgisk tradition i Danmark. Derfor begyndte jeg at fremstille chokolade i min fritid.
Markedet var der, og året efter blev jeg selvstændig på fuld tid i et lejet lokale i Odense.
I 2001 byggede vi så et nyt og større værksted i Søndersø, hvor jeg siden har produceret mine chokolader, selvfølgelig fortsat som rent håndværk.
Det har været en stor fornøjelse for mig at se, hvor godt dansker-
ne har taget imod mine belgiske chokolader. Jeg håber, de også vil falde i din smag.